Animaux aquatiques

Bivalves


Les bivalves sont une classe de mollusques aquatiques au corps aplati latéralement, recouvert d'une coquille minérale constituée de deux parties distinctes plus ou moins symétriques appelées valves, reliées l'une à l'autre et pouvant s'ouvrir et se refermer. La majorité n’ayant ni tête ni radula, ils se nourrissent en filtrant l'eau.

Ils ont un mode de vie sédentaire voire sessile, nombreux d’entre eux vivant dans l’estran. Si certaines espèces peuvent nager, la plupart s'enfouissent dans les sédiments des fonds marins pour échapper aux prédateurs, vivent sur le fond marin ou se fixent sur des surfaces dures.

Leur carapace seule dépourvue de leur hôte est appelée coquillage, nom faisant également référence à l’animal lui-même généralement pour désigner les espèces comestibles.

Bejol

Habitat : Zones intertidales et sublittorales (Benthique)

Répartition : Eaux salées tropicales et subtropicales

Espérance de vie : 5 ans

Alimentation : Plancton, matières en suspension dans l’eau

Taille : 12-15 cm (Longueur)

Poids : 75-110 g

Taxon : Espèce

Consommation : Répandue

 

Apparence

Le bejol est une huître équivalve inéquilatérale, dont les deux valves de la coquille sont de couleur beige à sable, plutôt bombées, en forme de croissant large et texturées de petits pics arrondis.

 

Généralités

Le bejol est cultivé et recherché pour ses perles, dont la taille, la forme et la couleur noire sont exceptionnelles. C’est un animal hermaphrodite cyclique qui vit fixé sur la roche à l’état sauvage.

Eprat

Habitat : Zones intertidales et sublittorales (Benthique)

Répartition : Globale

Espérance de vie : 10-120 ans

Alimentation : Plancton, matières en suspension dans l’eau

Taille : 1-15 cm (Longueur)

Poids : Jusqu’à 1,5 kg

Taxon : Nom vernaculaire

Consommation : Répandue

 

Apparence

L’eprat est un bivalve équivalve inéquilatéral, dont la forme de la coquille varie de triangulaire à flabelliforme, plus ou moins bombée. Il arbore habituellement des couleurs ternes, de beige à noir.

 

Généralités

Le terme eprat est un nom vernaculaire désignant plusieurs coquillages comestibles de l’ordre des vénéroides et des mytilida. L'eprat adulte reste fixé à un support via le byssus, bien qu’il puisse se déplacer lentement dans l’eau.


Huître

Habitat : Zones intertidales et sublittorales (Benthique)

Répartition : Eaux salées et saumâtres

Espérance de vie : 3-5 ans

Alimentation : Plancton, matières en suspension dans l’eau

Taille : 5-15 cm (Longueur)

Poids : 30-110 g

Taxon : Ordre (Ostreida)

 

Apparence

L’huître est un bivalve souvent équivalve et inéquilatéral, dont la forme irrégulière de la coquille arrondie est généralement oblongue, parfois flabelliforme.

Les espèces les plus exploitées possèdent une coquille à l’aspect feuilleté. Elles arborent habituellement des couleurs ternes, de beige à noir.

 

Généralités

La plupart des espèces d’huîtres cultivées le sont pour leurs perles, bien que certaines soient préférées pour leur intérêt culinaire, notamment le bejol.

A l’état sauvage, elles vivent fixées sur de la roche.

Otral (Pétoncle royal)

Habitat : Zones intertidales et sublittorales (Benthique)

Répartition : Eaux tropicales et subtropicales

Espérance de vie : 15 ans

Alimentation : Plancton, matières en suspension dans l’eau

Taille : 15-25 cm (Diamètre)

Poids : 100-450 g

Taxon : Espèce

Consommation : Répandue

 

Apparence

L’otral est un pétoncle à coquille hémicirculaire ornée de côtes radiales dotées de courtes et très nombreuses épines.

Sa valve supérieure est très légèrement bombée, sa valve inférieure nettement plus creuse.

Sa coquille est rouge sombre aux épines jaune d’or, son manteau présente de vives couleurs bleutées, jaunes et orangées.

 

Généralités

L’otral est un bivalve sessile hermaphrodite, vivant cimenté aux surfaces rocheuses.

C’est l’espèce de pétoncles la plus recherchée et réputée pour son intérêt culinaire, son muscle adducteur étant particulièrement imposant et savoureux.


Pétoncle

Habitat : Zones intertidales et sublittorales (Benthique)

Répartition : Globale

Espérance de vie : 5-20 ans

Alimentation : Plancton, matières en suspension dans l’eau

Taille : 5-30 cm (Diamètre)

Poids : 30-800 g

Taxon : Ordre (Pectinidés)

Consommation : Répandue

 

Apparence

Le pétoncle est un bivalve équivalve inéquilatéral à coquille hémicirculaire, généralement ornée de côtes radiales parfois dotées d’épines. La plupart du temps, l’une des valves est presque plate et l'autre plus creuse.

Le manteau arbore parfois de riches et vives couleurs. Le long de son ouverture, il est bordé de nombreux yeux.

 

Généralités

Le pétoncle est un animal hermaphrodite. Certaines espèces sont fixées sur un substrat à l’aide du byssus, d’autres gisent simplement sur le fond marin. Les espèces vagiles sont capables de se déplacer par bonds rapides en claquant leurs valves, leur permettant de se diriger vers un endroit sûr ou de fuir une menace.

La plupart des espèces de pétoncles sont consommées, et plus particulièrement leur muscle adducteur mais aussi leurs gonades, appelées respectivement chair et corail.


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