Plantes alimentaires / Plantes à effet métabolique / Plantes utilitaires / Plantes ornementales
Plantes alimentaires
Légumes
Céréales / Fruits / Légumes / Champignons / Épices, Aromates, Condiments / Boissons, Confiseries
Si certaines espèces kisams ont un régime à dominante carnivore, les plantes occupent une place importante voire centrale dans de nombreuses cultures. Pour le bas peuple, elles sont souvent privilégiées à la viande en raison de leur facilité de production, de leur abondance, de leur faible coût, de leurs bienfaits sur la santé mais aussi pour leurs qualités gustatives.
Un légume est une plante, généralement herbacée, utilisée dans l'alimentation kisam et dont la production relève du maraîchage ou du jardin potager.
Rarement consommé entier, le légume peut être utilisé en cuisine cru ou cuit selon l’espèce.
Si l’origine géographique de chaque espèce potagère est restreinte, la plupart des légumes ont été importés par de nombreux pays, rendant leur répartition mondiale étendue.
Aberju
Partie comestible : Tubercule
Production : Zones à climat tempéré et océanique
Plante maîtresse : Plante herbacée
Consommation : Cuit
Aspect
Tubercule sphérique à protubérances arrondies, peau violette et chair rouge.
Aeko
Partie comestible : Graines
Production : Zones à climat tempéré et océanique
Plante maîtresse : Plante herbacée
Consommation : Cuit
Aspect
Graine réniforme orange, jaune ou rouge, contenue dans une gousse verte, étroite et allongée.
Akalu
Partie comestible : Fruit à pépins
Production : Zones à climat tropical et équatorial
Plante maîtresse : Plante herbacée
Consommation : Cuit
Aspect
Fruit sphérique de taille moyenne, à chair blanche et peau épaisse, rouge, texturée, non comestible.
Bartav
Nature : Algue
Production : Eaux tempérées
Consommation : Séché
Aspect
Algue formant de longs filaments noirâtres. Frais, les filaments sont souples et élastiques, devenant croquants une fois séchés.
Bosi
Partie comestible : Feuilles
Production : Zones à climat océanique, continental et montagnard
Plante maîtresse : Plante herbacée
Consommation : Cuit
Aspect
Plante en touffe aux nombreuses grandes feuilles pennatifides sinuées vertes.
Buruki
Nature : Algue
Production : Eaux froides
Consommation : Cuit
Aspect
Algue croquante rougeâtre, formant de longs rubans étroits portant des vésicules.
Damdam
Partie comestible : Inflorescence
Production : Zones à climat océanique, continental et montagnard
Plante maîtresse : Plante herbacée
Consommation : Cuit
Aspect
Plante en touffe aux grandes feuilles rhomboïdales, à inflorescence en panicule formant un cône vert, tendre et compact.
Deesul
Partie comestible : Feuilles
Production : Zones à climat tempéré et océanique
Plante maîtresse : Plante herbacée
Consommation : Cru ou cuit
Aspect
Plante en touffe aux nombreuses grandes feuilles pennatilobées crénelées vertes.
Dimul
Nature : Algue
Production : Eaux chaudes
Consommation : Cru ou cuit
Aspect
Algue tendre, pourpre, tubulaire et ramifiée, portant de nombreuses petites billes regroupées en grappes sphériques.
Dobara
Partie comestible : Tubercule
Production : Zones à climat océanique, continental et montagnard
Plante maîtresse : Plante herbacée
Consommation : Cuit
Aspect
Gros tubercule ellipsoïde à peau blanche et chair jaune.
Ekbin
Partie comestible : Fruit à pépins
Production : Zones à climat tropical et équatorial
Plante maîtresse : Plante herbacée
Consommation : Cru ou cuit
Aspect
Fruit ellipsoïde rouge de taille moyenne, à section pentagrammique, chair croquante et pulpe juteuse.
Ertesh
Partie comestible : Feuilles
Production : Zones à climat tropical et équatorial
Plante maîtresse : Plante herbacée
Consommation : Cuit
Aspect
Plante en touffe aux nombreuses grandes feuilles palmatiséquées vertes.
Espina
Partie comestible : Fruit à pépins
Production : Zones à climat tropical et équatorial
Plante maîtresse : Plante herbacée
Consommation : Cuit
Aspect
Très gros fruit oblong à base large, chair orange et peau verte, texturée, épaisse et non comestible.
Fajela
Partie comestible : Graines
Production : Zones à climat océanique, continental et montagnard
Plante maîtresse : Plante herbacée
Consommation : Cuit
Aspect
Graine sphérique noire ou blanche, contenue dans une gousse verte, étroite et allongée.
Fiyenu
Partie comestible : Feuilles
Production : Zones à climat tempéré et océanique
Plante maîtresse : Plante herbacée
Consommation : Cuit
Aspect
Plante en touffe aux nombreuses grandes feuilles palmatifides vertes.
Iksa
Partie comestible : Tubercule
Production : Zones à climat tropical et équatorial
Plante maîtresse : Plante herbacée
Consommation : Cuit
Aspect
Grand tubercule conique en chapelet, à peau brune et chair orange.
Ispaj
Partie comestible : Fruit à pépins
Production : Zones à climat tropical et équatorial
Plante maîtresse : Plante herbacée
Consommation : Cuit
Aspect
Fruit cylindrique allongé incurvé, de taille moyenne, à peau lisse et chair orange.
Kokoben
Partie comestible : Réceptacle floral de l’inflorescence
Production : Zones à climat océanique, continental et montagnard
Plante maîtresse : Plante herbacée
Consommation : Cuit
Aspect
Plante en touffe à inflorescence en capitule, aux bractées ovales épaisses vertes et réceptacle floral sphérique à chair tendre blanche.
Komulu
Nature : Algue
Production : Eaux chaudes
Consommation : Cuit
Aspect
Algue croquante vert foncé, formant de longs rubans lobés.
Kuje
Partie comestible : Tubercule
Production : Zones à climat tempéré et océanique
Plante maîtresse : Plante herbacée
Consommation : Cru ou cuit
Aspect
Tubercule difforme digité, à peau brune et chair blanche.
Laniti
Partie comestible : Graines
Production : Zones à climat tropical et équatorial
Plante maîtresse : Plante herbacée
Consommation : Cuit
Aspect
Graine ovoïde verte, blanc-vert, ocre ou brunâtre, contenue dans une gousse verte, étroite et allongée.
Loon
Nature : Algue
Production : Eaux tempérées
Consommation : Cru ou cuit
Aspect
Algue molle, translucide et verte, formant de longs et larges rubans.
Lukeb
Partie comestible : Inflorescence
Production : Zones à climat tempéré et océanique
Plante maîtresse : Plante herbacée
Consommation : Cru ou cuit
Aspect
Plante en touffe à inflorescence verte en spadice à chair tendre.
Menol
Partie comestible : Tubercule
Production : Zones à climat tempéré et océanique
Plante maîtresse : Plante herbacée
Consommation : Cuit
Aspect
Gros tubercule plus ou moins cylindrique s’enroulant en spirale, à peau brun-gris et chair blanc-crème.
Natola
Nature : Algue
Production : Eaux tempérées
Consommation : Cru ou cuit
Aspect
Algue tendre, translucide et rouge, ramifiée en rubans étroits.
Navok
Partie comestible : Feuilles
Production : Zones à climat océanique, continental et montagnard
Plante maîtresse : Plante herbacée
Consommation : Cru ou cuit
Aspect
Plante en touffe aux nombreuses petites feuilles multifides rougeâtres.
Neei
Partie comestible : Fruit à pépins
Production : Zones à climat tropical et équatorial
Plante maîtresse : Plante herbacée
Consommation : Cru
Aspect
Fruit conique court de taille moyenne, à peau lisse, fine, verte et comestible. Sa chair gorgée d’eau est blanc-vert translucide.
Nonike
Nature : Algue
Production : Eaux chaudes
Consommation : Cuit
Aspect
Algue croquante vert-jaune, formant un buisson ramifié de courts filaments.
Novu
Partie comestible : Feuilles
Production : Zones à climat tempéré et océanique
Plante maîtresse : Plante herbacée
Consommation : Cuit
Aspect
Plante en touffe aux nombreuses grandes feuilles rhomboïdales lobées violacées.